Vegetales de temporada salteados con chorizo y tocino, cubiertos
con queso gratinado, acompañado con tortillas de maíz.
(2 porciones)
INGREDIENTES.
- 200g de Chorizo Camargo cortado en
círculos de 1 cm aproximadamente o en
trozos grandes.
- 75g de tocino.
- 60g de queso chihuahua rallado.
- 50g de cebolla morada cortada en tronchas.
- 50g de calabacín cortado en cubos.
- 50g de chile chilaca cortado en julianas.
- 50g de champiñones cortados en cuartos.
- 50g de jitomate cortado en julianas.
- Tortillas de maíz al gusto.
- Salsa picante de Chorizo Camargo al gusto.
- Limón al gusto.
- 2 cdas de aceite neutro.
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN.
Precalentar una sartén de tamaño grande
previamente engrasada.
Una vez haya agarrado alta temperatura, guisar el tocino hasta dorar; en ese momento agregamos
el chorizo y sellamos bien por ambos lados, dependiendo del corte que se le dio. Después, guisar los
vegetales en orden de dureza (del más duro al más blando), bajar el fuego al mínimo y rallar el queso
por completo sobre el guisado. Tapar y retirar del fuego. Mientras tanto, calentamos nuestras tortillas
de maíz para degustar. Acompañamos con limón y salsa picante al gusto.
