Guisado de papa gallo con chorizo, chilaca y queso añejo rallado.
(2 porciones)
INGREDIENTES.
- 2 cucharadas de aceite.
- 40g cebolla (doble cincelado).
- 220g de Chorizo Camargo.
- 200g de papa, cocida y cortada en cubos.
- 2 chiles chilaca cortados en cubos pequeños.
- Cantidad suficiente de queso añejo
o desmoronable.
- Cantidad suficiente de sal y pimienta.
PREPARACIÓN.
Engrasar una sartén y colocar a fuego medio. Una vez que se haya calentado, agregar el chorizo y con ayuda de una pala de madera o cuchara, deshacer y guisar el chorizo durante 5 minutos. Después agregar la papa previamente cocida y guisar junto con el Chorizo Camargo por 2 minutos.
Apagar el fuego y agregar el chile chilaca e integrar con el resto de los ingredientes. Servir y decorar con el queso añejo rallado o queso desmoronable y hojas de cilantro.
